友人来芒市游玩，品尝完傣味特色餐，餐后店家端来一碗清水盛放的凉虾和一壶红糖水，友人误认成盐水虾。当听闻这是当地人气饮品红糖凉虾后，他尝了加冰款后被冰凉清甜的口感惊艳，得知食材主料是大米更是十分意外。

在芒市，大米除做成饵丝、米线、饭团等主食外，还能做成凉虾、米乳咖啡等夏日饮品，寻常的大米在当地人手中变换出多样风味。

对于土生土长的芒市人来说，红糖凉虾早已不只是一种单纯的饮品，更是刻在骨子里的家乡记忆。没有精致的外表，没有复杂的加工，却凭着最本真的清甜，扎根在城市的各个角落。

在清晨的早点摊上、菜市场、冷饮店中，红糖凉虾随处可见，装点了无数人的美好童年时光，成为长大后回望故乡时，最温暖的味觉牵挂。

凉虾的做法，说起来简单，做起来讲究。主料优先选用存放许久的陈米，黏性适中，做出的凉虾筋道不易软烂，忌新米；用少量生石灰静置取上层清液，控量防发苦，大米泡透打成细米浆，锅中先倒入石灰水烧开，再倒入米浆不停搅拌熬至浓稠，经过静置片刻后，趁热将米糊过漏落入水中，定型成凉虾后在水中浸泡紧实；最后熬制红糖水，搭配冰块、就是一碗简单好吃的红糖凉虾了，也可以根据个人喜好搭配Q弹透明西米和冰粉等。

这个夏天，不妨来芒市品一口清甜，在冰凉滋味中感受专属芒市人的地道家乡味道。